香甜軟糯的甑糕吸引游客品嘗。
趙延?xùn)|正在為顧客制作煎餅。
咖啡師正在制作咖啡。
消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行的壓艙石。今年以來(lái)，各類(lèi)擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)供需兩旺、亮點(diǎn)紛呈。一些新興消費(fèi)模式快速發(fā)展，為消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，有效激發(fā)了各領(lǐng)域的消費(fèi)潛力，各種多元化的消費(fèi)場(chǎng)景滿(mǎn)足了消費(fèi)者個(gè)性化需求。連日來(lái)，記者深入走訪(fǎng)西安市的小南門(mén)、永興坊、德福巷，探尋古城西安冬日里的消費(fèi)亮點(diǎn)。
小南門(mén)早市：從傳統(tǒng)市場(chǎng)到網(wǎng)紅景點(diǎn)
“賣(mài)甑糕啦”“油茶麻花”“肉丸胡辣湯”“朝里邊坐”……一聲聲響亮的吆喝聲，如同冬日里的暖陽(yáng)，驅(qū)散了寒冷。每天早上6時(shí)，是西安小南門(mén)早市的開(kāi)市時(shí)間。川流不息的人群、此起彼伏的吆喝聲，與青灰色的古城墻相互映襯。
7時(shí)許，位于小南門(mén)里的肘子夾饃、茉莉冰豆?jié){、胖子甑糕、絕味菜盒、油茶麻花等攤位前就排起了數(shù)十米的長(zhǎng)隊(duì)，隊(duì)伍順著馬路拐著彎。其中不乏拖著行李箱前來(lái)的游客，他們不顧冬日的嚴(yán)寒，只為體驗(yàn)一把 “西安人的早上”。
楊雙榮做甑糕的手藝是祖?zhèn)鞯摹?5年前，小南門(mén)早市初具規(guī)模，他便追隨父輩的腳步，在此處設(shè)立了自己的甑糕攤位。12月12日7時(shí)10分，楊雙榮的攤位已經(jīng)被外地游客包圍，不少人一邊購(gòu)買(mǎi)一邊拍視頻，“咱得把祖先的手藝傳承好?！彼贿呎f(shuō)著，一邊熟練地打包、裝袋。
一鍋甑糕，原料看似普通，但制作過(guò)程極為講究。為了確保第二天能夠準(zhǔn)時(shí)出攤，楊雙榮在前一天下午3 時(shí)就投入緊張的準(zhǔn)備工作中。
楊雙榮回憶：“小南門(mén)早市剛興起的時(shí)候，主要是以售賣(mài)蔬菜、水果為主，后來(lái)隨著時(shí)間的推移，小吃攤位才逐漸多了起來(lái)。尤其是這幾年，借助社交平臺(tái)的傳播力，外地游客紛至沓來(lái)?！?/p>
在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友制作的小南門(mén)早市“美食合集”“打卡攻略”等內(nèi)容，令其承載的“煙火氣”成為各地游客探索西安市井生活的指向標(biāo)。
在楊雙榮攤位的對(duì)面，就是周建祥的肘子夾饃，一名博主將直播機(jī)架在他攤位前的人流空隙處，記錄著西安人的早市生活。和老楊多年的堅(jiān)守不同，周建祥是這里的新商戶(hù)，入駐小南門(mén)早市僅兩年，“以前也在其他地方賣(mài)，這里火了之后我們就過(guò)來(lái)了。生意好的時(shí)候，不到10點(diǎn)就售罄收攤了?！?/p>
小南門(mén)早市的熱鬧氛圍與親民價(jià)格，打破了傳統(tǒng)旅游消費(fèi)場(chǎng)景的局限。讓消費(fèi)場(chǎng)景從單一的觀光購(gòu)物向深度體驗(yàn)市井生活轉(zhuǎn)變，成為展現(xiàn)西安城市多元文化與魅力的生動(dòng)窗口。
永興坊:從美食聚集地到展示“非遺”窗口
12月10日中午，馬來(lái)西亞游客凱恒來(lái)到西安中山門(mén)（小東門(mén)）內(nèi)的永興坊，準(zhǔn)備開(kāi)始拍攝。作為一位擁有37萬(wàn)粉絲的海外博主，這是他第一次來(lái)西安。
在子長(zhǎng)煎餅店內(nèi)，凱恒被一張張薄如蟬翼的煎餅所吸引。他操著流利的中文詢(xún)問(wèn)省級(jí)非遺子長(zhǎng)煎餅傳承人趙延?xùn)|子長(zhǎng)煎餅的吃法及做法。
“子長(zhǎng)煎餅僅用蕎麥制作，是粗糧細(xì)作的典型?！壁w延?xùn)|告訴凱恒，“要把蕎麥榛子泡水，經(jīng)搓揉、粘擠、過(guò)濾，約一個(gè)半小時(shí)才能成面糊，再把面糊均勻地?cái)傇谄降族伾?，吃起?lái)的口感是薄、軟、筋道?！?/p>
“真神奇?！眲P恒一邊用手機(jī)記錄制作過(guò)程，一邊迫不及待地準(zhǔn)備品嘗。只見(jiàn)他小心翼翼地夾起一張煎餅，輕輕一折，軟嫩的質(zhì)地在指尖下微微顫動(dòng)。
“哇，這口感太奇妙了！和我以往吃過(guò)的煎餅完全不同。”凱恒興奮地豎起大拇指。
趙延?xùn)|告訴記者，子長(zhǎng)煎餅在當(dāng)?shù)厝说娘嬍持姓紦?jù)著重要地位，更是逢年過(guò)節(jié)時(shí)必備菜肴之一，“它寄托著人們對(duì)未來(lái)美好生活的期許?！?/p>
同樣在永興坊內(nèi)，沈蘭品的店鋪也格外引人注目。店門(mén)口擺放著的幾塊大石頭甚是奇特，而它們正是制作陜西名菜白火石汆湯的關(guān)鍵原料。
今年 72 歲的沈蘭品，與白火石汆湯的緣分始于幼年?！靶r(shí)候，母親就常做這湯給我們喝。那時(shí)家境不寬裕，食材比較簡(jiǎn)單，但這味道卻深深印刻在一代又一代漢陰人的記憶里?！?/p>
沈蘭品是漢陰沈氏家族白火石汆湯第十五代傳承人，只見(jiàn)他先將石頭放入特制的爐灶中，開(kāi)啟爐灶，火焰舔舐著石頭，慢慢地，石頭被燒至約 800 ℃高溫，通體透紅。
與此同時(shí)，助手有條不紊地準(zhǔn)備湯鍋食材，將綠色的青菜、白色的豆腐、黃色的粉條、紅色的枸杞、黑色的木耳一一放入湯鍋中，五種顏色的食材交相輝映，煞是好看。
這寒冷的冬日，來(lái)上一碗熱氣騰騰的白火石汆湯，仿佛全身的寒意都被驅(qū)散。
如今，白火石汆湯制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。越來(lái)越多的游客慕名來(lái)到西安城墻根下的永興坊，品嘗這一獨(dú)特美食，進(jìn)而對(duì)安康乃至整個(gè)陜西有了更深入了解。
德福巷：從酒吧一條街到活力街區(qū)
在永興坊大快朵頤之后，沿著城墻根開(kāi)啟一場(chǎng)別具韻味的古城 city walk。那位于碑林區(qū)湘子廟街北側(cè)的德福巷，無(wú)疑是這場(chǎng)漫步旅程中繞不開(kāi)的目的地之一。
12月11日下午，在德福巷的時(shí)光咖啡館內(nèi)，主理人陳妙源回憶：“我們1999 年開(kāi)了這家店，距離星巴克品牌進(jìn)駐西安不到4年?！睍r(shí)光咖啡是一座三層的小洋樓，店內(nèi)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)是根據(jù)陳妙源小時(shí)候奶奶家的風(fēng)格裝修的，充滿(mǎn)老上海的復(fù)古韻味。
在20余載歲月里，陳妙源見(jiàn)證了德福巷的波瀾起伏?！白畛?，德福巷的店鋪多由女性掌舵，到了 2012 年，大量酒吧紛紛入駐。一時(shí)間，在娛樂(lè)休閑行業(yè)中流傳起這樣一句佳話(huà)：‘北邊北京有后海，上海有新天地，西北西安有德福巷’，足見(jiàn)德福巷當(dāng)時(shí)的影響力?！?/p>
2023年之后，有想法的年輕人為德福巷注入了新的活力。日本料理、韓國(guó)燒烤、烘焙面包、特色民宿等業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)。這里不再僅僅是傳統(tǒng)的酒吧與咖啡屋的聚集地，而是演變成了一個(gè)多元文化交融、多種消費(fèi)體驗(yàn)共生的活力街區(qū)。
在德福巷的一家甜品店內(nèi)，記者看到了一款獨(dú)具創(chuàng)意的冷食舒芙蕾（蛋奶酥）。這是今年7月才出現(xiàn)在德福巷中的新業(yè)態(tài)。
談到為何選擇德福巷，該甜品店店員禹思齊說(shuō)：“德福巷是西安的一張名片，不僅是年輕人釋放活力、親子家庭共享歡樂(lè)時(shí)光的熱門(mén)打卡地，也是各地游客深度感受西安獨(dú)特韻味的必到之處。希望顧客們?cè)谄肺短鹌返耐瑫r(shí)，打卡記錄下這美好瞬間?！?/p>
無(wú)論是子長(zhǎng)煎餅還是白火石汆湯，作為非遺美食的代表，不僅以其獨(dú)特的口味吸引著眾多游客，更在傳承文化的同時(shí)，為西安的消費(fèi)場(chǎng)景注入了豐富的內(nèi)涵，成為展現(xiàn)古城西安 “新” 消費(fèi)活力與魅力的重要窗口。“從文化傳承與傳播角度而言，西安的傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景如小南門(mén)早市、永興坊等，都是文化的鮮活載體。在消費(fèi)升級(jí)與城市競(jìng)爭(zhēng)力提升方面，德福巷從傳統(tǒng)的咖啡酒吧街轉(zhuǎn)型為多元文化交融地，都是消費(fèi)模式創(chuàng)新的體現(xiàn)?！标兾魇∩缈圃何穆醚芯恐行闹魅螐堁啾硎?，這些轉(zhuǎn)型滿(mǎn)足了消費(fèi)者日益多元化、個(gè)性化的需求，提升了消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，也吸引了更多的人才、資金等資源匯聚西安，增強(qiáng)了城市的吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力。
編輯：呼樂(lè)樂(lè)
